О рецептах

В данном разделе находятся архивные рецепты DAREBEE, все рецепты с нашего основного сайта www.darebee.com переехали на отдельный сайт www.darebeets.com.

Как использовать рецепты DAREBEE

Приправы и соусы

В конце каждого рецепта вы найдете шаг, предлагающий вам приправить ваше блюдо. Обычно мы рекомендуем свежую зелень, специи, орехи и семечки, но если у вас нет под рукой или вы просто не любите какую-то добавку, просто пропустите или замените ее. Причина, по которой мы все должны стараться, чтобы наши блюда выглядели достойными Instagram, заключается в том, что наш мозг четко настроен на аппетитно выглядящую еду.

Когда мы видим еду, которая хорошо выглядит, желудок сразу начинает выделять пищеварительные соки. Тогда мы можем лучше усвоить то, что едим, и получить максимум питательных веществ из той же самой пищи, но представленной в более аппетитной форме. То, как мы относимся к тому, что мы едим, не менее важно, чем то, что мы едим. Еда должна вызывать у нас чувство радости и удовлетворения каждый раз.

Соль

Все рецепты даны без соли. Это потому, что количество соли — дело сугубо личное. Некоторые люди предпочитают, чтобы пища была очень соленой, а другим нравится поменьше. Поскольку многие люди сокращают потребление соли, вероятность ошибки в любом рецепте невероятно высока. Поэтому приправляйте ваши блюда по вкусу: либо добавляйте соль по ходу приготовления рецепта, либо добавляйте ее в самом конце. В качестве альтернативы, подавайте блюда с бутылочкой соевого соуса. Совсем небольшое количество соевого соуса мгновенно оживит любое рисовое блюдо или суп.

Кленовый сироп и патока

В качестве подсластителей мы используем патоку и кленовый сироп, но вы можете заменить их по своему усмотрению.

Причина, по которой мы используем черную патоку, заключается в том, что среди подсластителей она является одним из лучших по своей питательной ценности. В отличие от обычного сахара, черная патока богата железом, селеном и медью, и даже содержит немного кальция. И стоит она недорого! Так что это отличное соотношение цены и качества. Поскольку каждый раз вам нужно совсем немного, одной банки хватит надолго. Она прекрасно сочетается со свежими помидорами или томатной пастой, уравновешивая их природную кислинку.

Кленовый сироп — наш второй подсластитель, мы любим его за его тонкий вкус. Вместо него можно использовать любой другой сироп, например, финиковый, кокосовый или сироп агавы. Можно даже использовать обычный сахар — просто уменьшите его количество вдвое.

Томатная паста / томатный соус / свежие помидоры

Иногда в рецепте требуется добавить немного вкуса «умами», и здесь на помощь приходят помидоры. Не всегда возможно или практично использовать свежие помидоры, поэтому в вашей кладовой всегда должна быть томатная паста, готовая к использованию. Мы рекомендуем покупать томатную пасту потому, что это концентрат, продающийся в небольших количествах, и его действительно хватает надолго.

Томатные соусы, напротив, рекомендуются для рецептов, где требуется большое количество помидоров. Открыв банку, вы должны использовать либо половину, либо все. Когда вы покупаете томатный соус, он часто бывает ароматизированным, например, с базиликом, оливковым или грибным, это придаст дополнительный вкус вашим блюдам.

А свежие помидоры лучше приберечь для свежих салатов или для тех случаев, когда вы хотите придать блюдам дополнительную сытность. Консервированные измельченные помидоры тоже подойдут.

Бобовые продукты

В рецепты блюд на основе растительных продуктов часто включают много различных бобовых из-за их превосходной питательной ценности и хорошей репутации, когда речь идет о здоровье и долголетии. Все бобовые — это питательная сила. В них много белка, клетчатки и необходимых минералов. Они насыщают, успокаивают и вкусны даже сами по себе. Единственный недостаток фасоли — необходимость замачивать ее перед приготовлением. Это важный шаг, и его нельзя пропускать, это хлопотно, и это означает, что вам придется планировать свои блюда заранее. Для этого есть несколько коротких путей.

Используйте консервированную фасоль — она уже сварена, и вы можете приготовить блюда из нее за считанные минуты. Недостаток — в конечном итоге это немного дороже, и текстура фасоли не совсем такая же. Мы советуем готовить фасоль сразу в большом количестве. Это особенно удобно, если вы регулярно готовите для двух и более человек. Замочите, а затем сварите сразу целую пачку фасоли и храните ее в контейнере в холодильнике. Затем используйте ее в течение недели. Приготовление впрок также подходит для круп. Заранее можно приготовить рис, чечевицу, киноа и даже сладкий картофель.

Если вы часто готовите бобовые, стоит приобрести скороварку. Она не требует большого внимания. Вы можете замочить фасоль в ней, слить воду и промыть их на следующий день, затем добавить свежей воды и через 10-15 минут бобы будут готовы. Скороварки отлично подходят для приготовления любых блюд из фасоли. В них можно готовить и рис, но лучший вид риса для приготовления в них — коричневый длиннозерный рис басмати. Он всегда получается идеальным.

Совет: фасоль можно готовить в скороварке без замачивания, но мнения по этому поводу расходятся. Если есть возможность, всегда замачивайте фасоль перед приготовлением.

Растительные заменители молока

Во всех рецептах DAREBEE используются растительные молочные продукты: молоко, сливки, сыр и йогурт. Мы часто используем молоко из кешью, сливки из кешью или сои, йогурт и сыр из орехов. Используйте то, что у вас есть под рукой, или то, что вы просто предпочитаете. Мы предпочитаем молоко и сливки из кешью из-за их мягкого вкуса и используем соевые продукты, когда хотим получить более кремовую и насыщенную текстуру.

Приготовление пищи без масла

Вы заметите, что мы солим, варим и жарим все подряд и редко используем масло, если вообще используем. Мы используем воду. Приготовление пищи таким способом значительно снижает общую калорийность всех блюд и облегчает последующую уборку. Приготовление пищи с маслом для большинства из нас является привычкой, но как только вы попробуете готовить без него, пища, приготовленная с маслом, станет жирной и не такой вкусной. Если вы хотите готовить с маслом, то это тоже нормально! Иногда оно необходимо, чтобы придать блюдам определенный вкус или создать золотистую корочку.

Качественные масла, оливковое или масло авокадо, следует использовать для салатов или добавлять в блюда после приготовления, чтобы сохранить все питательные вещества.